Conoce sobre
Café de CoopeTarrazú
El café de nuestra Cooperativa es producido de forma sostenible, con métodos tradicionales y cuidado por nuestros asociados. Ofrecemos un café de alta calidad, con sabores únicos y un aroma inconfundible que proviene de nuestra tierra.
En el corazón de la región de Los Santos, se fusionan condiciones climáticas y agrícolas excepcionales para el crecimiento de nuestras plantaciones, las cuales son cuidadosamente cultivadas para producir un café único y exquisito.
La mata de café es una obra maestra de la naturaleza. Tarda aproximadamente dos años para producir su primera cosecha, pero es hasta los cuatro años cuando alcanza su plena estabilidad productiva.
En época de floración, nuestras plantaciones se visten de blanco y emanan un aroma irresistible, mientras que, en época de recolección, los intensos colores rojos y amarillos embellecen los valles y montañas.
Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada proceso, desde la recolección hasta que es servida en la taza. El riguroso control de calidad que se realiza asegura que cada grano conserve las características que hacen único el café de Tarrazú.
Para nosotros el café es más que una bebida: es un símbolo de pasión y orgullo. Valoramos el arduo trabajo de nuestros pequeños productores, quienes reciben un trato justo y equitativo para llevar el sustento a sus familias.
Recolección del café
Cuando los vientos alisios irrumpen en la región de Los Santos, entre los meses de octubre a marzo, la recolección del grano se intensifica, siendo una de las épocas más hermosas y que genera gran ilusión a nuestros asociados y asociadas.
Para muchos en la región, la recolección del café es una parte intrínseca de su historia y su identidad, representando los mejores momentos y recuerdos compartidos entre familias y comunidades.
Actualmente, cerca de 15.000 inmigrantes de Nicaragua y Panamá se unen a nuestras comunidades para participar en la cosecha del grano. En CoopeTarrazú valoramos el esfuerzo de nuestros recolectores, garantizando un pago justo e igualitario por cada cajuela de café recolectada.
Nuestros estándares de remuneración están normados por el Ministerio de Trabajo y el Instituto de Café de Costa Rica (ICAFE), asegurando condiciones laborales dignas para todos nuestros trabajadores.
Traslado a los recibidores
El café es entregado por los asociados en una red de 60 recibidores que habilita CoopeTarrazú en toda la zona de influencia de la organización. Cada productor elige el centro de acopio más cercano para su entrega.
Evitar el traslado hasta la planta central permite a los caficultores más tiempo para ampliar la jornada de recolección, ahorro de combustible y reducción del impacto ambiental al evitar las emisiones. Desde cada recibidor, la Cooperativa traslada el café en camiones hasta la planta central donde inicia el proceso industrial.
En esta etapa, la trazabilidad nos permite identificar el origen exacto de cada lote de café, lo que nos brinda calidad y consistencia del producto final. Este es un elemento esencial para atender nuevas tendencias del mercado internacional y proyectar un futuro sostenible para la industria cafetalera.
Proceso Industrial
CoopeTarrazú tiene capacidad para procesar hasta 300.000 fanegas de café en dos plantas: Beneficio Central y Beneficio El Marqués. Contamos con una de las plantas industriales más grandes de Centroamérica.
Cuando el grano ingresa a la planta, el café se somete al proceso de despulpado que consiste en la separación del grano de su cáscara o pulpa. Posteriormente, se da el proceso de lavado que tiene la finalidad de quitar el mucílago.
Luego llega la etapa de pre-secado y secado, la cual permite reducir el contenido de humedad para proceder al almacenaje en silos. El secado de café se realiza de forma mecánica, bajo estrictos controles de calidad, lo que garantiza la conservación de las mejores características para su comercialización.
El proceso en planta garantiza que los consumidores finales disfruten una experiencia sensorial uniforme en cada taza que degustan.
Alistado del café
En la etapa de alistado final resulta indispensable asegurar que el café esté en su mejor estado antes de enviarse a nuestros clientes en todo el mundo.
El café se almacena en ambientes frescos y ventilados, brindando un reposo adecuado que favorece el desarrollo pleno de sus sabores y aromas.
El control de calidad pasa por la catación, que es un arte en sí mismo donde se evalúan meticulosamente las cualidades físicas y organolépticas del café, lo que nos permite caracterizar cada tipo de café que exportamos.
Factores como el peso, tamaño y color del grano se evalúan para cumplir con las necesidades de nuestros clientes. El café se exporta en sacos de yute de 69 kilogramos.
Nuestro compromiso con la excelencia y la calidad se imprime en cada proceso.
Tratamiento de Residuos
En CoopeTarrazú cumplimos estrictamente con las regulaciones ambientales y sanitarias de Costa Rica, enfocándonos en mejorar continuamente nuestros procesos para gestionar adecuadamente los desechos generados por la producción de café.
En los últimos años, hemos logrado implementar un sistema donde el 100% de los residuos de la pulpa del grano de café se someten a compostaje, el cual se transforma en abono orgánico que se devuelve a nuestros productores.
Además, gestionamos de manera responsable las aguas mieles derivadas de nuestro proceso industrial. Estas aguas que tienen una alta carga orgánica se irrigan en campos cubiertos por pasto estrella. La mayoría del agua se evapora por efecto del sol y el resto se filtra en el suelo.
Estamos comprometidos con las buenas prácticas que promueven la salud de nuestras comunidades y el cuidado de nuestros recursos naturales.
